Документообіг на підприємствах ресторанного господарства

Із цієї статті ви дізнаєтеся:

• які технологічні та первинні документи потрібно оформляти підприємствам ресторанного господарства;
• як їм організувати документообіг.

Що можна зробити на практиці: організувати оптимальний документообіг виходячи зі специфіки діяльності підприємства ресторанного господарства.

Правила роботи закладів (підприємств) ресторанного господарства затверджені наказом Мінекономіки та з питань європейської інтеграції від 24.07.02 р. № 219 (далі – Правила № 219). Ідеться про підприємства, що працюють у сфері громадського харчування.

На таких підприємствах повинні бути в наявності затверджені керівником документи:

• асортимент продукції, який повинен відповідати типу і класу закладу (п. 2.1 Правил № 219). Класифікація цих закладів наведена в ДСТУ 4281:2004 «Установи ресторанного господарства. Класифікація»;
• меню, прейскурант;
• технологічна документація.