Документооборот на предприятиях ресторанного хозяйства

Из этой статьи вы узнаете:

• какие технологические и первичные документы нужно оформлять предприятиям ресторанного хозяйства;
• как им организовать документооборот.

Что можно сделать на практике: организовать оптимальный документооборот исходя из специфики деятельности предприятия ресторанного хозяйства.

Правила работы заведений (предприятий) ресторанного хозяйства утверждены приказом Минэкономики и по вопросам европейской интеграции от 24.07.02 г. № 219 (далее – Правила № 219). Речь идет о предприятиях, работающих в сфере общественного питания (общепита).

На таких предприятиях должны быть в наличии утвержденные руководителем документы:

• ассортимент продукции, который должен соответствовать типу и классу заведения (п. 2.1 Правил № 219). Классификация данных заведений приведена в ДСТУ 4281:2004 «Учреждения ресторанного хозяйства. Классификация»;
• меню, прейскурант;
• технологическая документация.