Багато сільгосппідприємств крім основної діяльності з вирощування сільгосппродукції займається також її переробленням, яке належить до підсобних промислових виробництв. Найчастіше сільгосппідприємства переробляють зерно (на борошно, крупи, комбікорми) та насіння соняшнику (на олію). Для перероблення можна брати як власну сировину, так і зі сторони (придбану або давальницьку). Порядок калькулювання собівартості продукції (робіт) перероблення є сферою відповідальності та вибору кожного окремого підприємства, тому його доцільно закріпити в обліковій політиці або внутрішній інструкції з планування, обліку та калькулювання собівартості продукції.
Розглянемо особливості відображення переробних операцій у бухгалтерському обліку та порядок визначення собівартості продукції перероблення.