Процес вирощування продукції овочівництва має найкоротший операційний цикл порівняно з іншими сільгоспкультурами. Проте реальні терміни визначення фактичної виробничої собівартості – наприкінці календарного року, коли традиційно проводиться розподіл загальновиробничих витрат. У такому разі орієнтиром для встановлення реалізаційних цін на продукцію ранніх овочів може бути їх провізорна (очікувана) собівартість. У статті розповімо, як оприбуткувати, а також як оцінити під час первісного визнання ранні овочі, щоб обґрунтувати їх реалізаційну ціну з потенційним прибутком.