Типові документи НАССР: Правила особистої гігієни працівників

Неофіційний переклад

Зразок

Правила гігієни для працівників, що працюють з харчовою продукцією (якщо необхідно, перекладіть на інші мови/ прочитайте їх разом з новими працівниками)

1. Під час роботи з сирим м'ясом, працівники зобов’язані щодня носити чисті комбінезони та головні убори. Водонепроникні чоботи повинні бути вимиті у спеціальному відділенні для миття взуття перед входом і виходом із забійної зали.

2. Забороняється носити спецодяг та головні убори за межами приміщень, крім випадків, коли працівники працюють із доставкою.

3. Забороняється носити годинники та ювелірні вироби (за винятком простої весільної обручки/маленьких сережок).

4. Забороняється користуватись сильними парфумами та лосьйоном після гоління.

5. Волосся і нігті слід підтримувати чистими. Забороняється мати пофарбовані нігті.

6. Забороняється вживати їжу та напої в зонах обробки м'ясних виробів, вони можуть вживатись лише в тих місцях, де це не спричинить забруднення будь-яких продуктів.

7. Куріння заборонено в усіх зонах, за винятком спеціально відведених місць.

8. Працівники зобов’язані ретельно мити руки з милом і водою:

• Перед початком роботи
• Після перерв
• Після відвідування туалету і після повернення на робоче місце
• Після торкання шкури /шерсті тварин, і перед роботою з тушею 
• Після контакту з вмістом кишківника/шлунку, або видалення фекального забруднення на туші
• Після кашлю в руку або з використанням носовичка
• Після вживання їжі, напою і куріння
• Після торкання свого обличчя або волосся
• Після проведення будь-якої операції з прибирання
• Після видалення відходів чи сміття

9. Працівники забійного цеху повинні мити  долоні і руки регулярно протягом усього процесу забою і  обробки. Щоб уникнути накопичення залишків крові/м'яса на руках і нігтях. 

10. Персоналу забороняється чистити ніс, кашляти або чхати над відкритим м'ясом.

11. Співробітники повинні негайно повідомити начальника зміни/менеджера, якщо вони страждають від блювання, діареї, інших розладів шлунку, шкірних подразнень або порізів. Порізи повинні бути закриті кольоровими водонепроникними пов'язками. 

12. Повсякчас захищайте м'ясо від забруднення. Торкайтесь м'яса якнайменше.

13. Персонал повинен забезпечити, щоб сирі харчові продукти не вступали в контакт з приготовленими/готовими до вживання продуктами харчування.

14. Персоналу забороняється використовувати одне й те саме обладнання або робочі поверхні для сирих та готових до вживання продуктів, без попереднього їх ретельного очищення і дезінфекції.

15. Забороняється тримати тару для м'яса на підлозі.

16. Працівники зобов’язані дотримувати інші гігієнічні процедури компанії (наприклад, про поводження у випадку розбиття скла).

Я підтверджую, що прочитав і зрозумів правила особистої гігієни, прийняті в компанії 

Ім’я, прізвище:                                                           Підпис:                                                           Дата: / /

Зберігайте заповнені форми в особистих досьє працівників

http://www.consumer.gov.ua/