Типовые документы НАССР: Правила личной гигиены работников

Неофициальный перевод

Образец

Правила гигиены для работников, работающих с пищевой продукцией (если необходимо, переведите на другие языки/прочитайте их вместе с новыми работниками)

1. При работе с сырым мясом, работники обязаны ежедневно носить чистые комбинезоны и головные уборы. Водонепроницаемые сапоги должны быть вымыты в специальном отделении для мытья обуви перед входом и выходом из убойной залы.

2. Запрещается носить спецодежду и головные уборы вне помещений, кроме случаев, когда работники работают с доставкой.

3. Запрещается носить часы и ювелирные изделия (за исключением простого обручального кольца/маленьких сережек).

4. Запрещается пользоваться сильными духами и лосьоном после бритья.

5. Волосы и ногти следует поддерживать чистыми. Запрещается иметь окрашенные ногти.

6. Запрещается принимать пищу и напитки в зонах обработки мясных изделий, они могут использоваться только в тех местах, где это не повлечет загрязнения любых продуктов.

7. Курение запрещено во всех зонах, за исключением специально отведенных мест.

8. Работники обязаны тщательно мыть руки с мылом и водой:

• Перед началом работы
• После перерывов
• После посещения туалета и после возвращения на рабочее место
• После касания шкуры/шерсти животных, и перед работой с тушей
• После контакта с содержанием кишечника/желудка или удаления фекального загрязнения на туши
• После кашля в руку или с использованием носового платка
• После еды, напитка и курение
• После касания своего лица или волос
• После проведения любой операции по уборке
• После удаления отходов или мусора

9. Работники убойного цеха должны мыть ладони и руки регулярно в течение всего процесса забоя и обработки. Чтобы избежать накопления остатков крови/мяса на руках и ногтях.

10. Персоналу запрещается чистить нос, кашлять или чихать над открытым мясом.

11. Сотрудники должны немедленно сообщить начальнику смены/менеджера, если они страдают от рвоты, диареи и других расстройств желудка, кожных раздражений или порезов. Порезы должны быть закрыты цветными водонепроницаемыми повязками.

12. Всегда защищайте мясо от загрязнения. Прикасайтесь мяса меньше.

13. Персонал должен обеспечить, что бы сырые пищевые продукты не вступали в контакт с приготовленными/готовыми к употреблению продуктами питания.

14. Персоналу запрещается использовать одно и то же оборудование или рабочие поверхности для сырых и готовых к употреблению продуктов, без предварительного их тщательной очистки и дезинфекции.

15. Запрещается держать тару для мяса на полу.

16. Работники обязаны соблюдать другие гигиенические процедуры компании (например, о поведении в случае разбития стекла).

Я подтверждаю, что прочитал и понял правила личной гигиены, принятые в компании

Имя, фамилия:                                                           Подпись:                                                       Дата: / /

Храните заполненные формы в личных досье работников

http://www.consumer.gov.ua/