Подписывайся на информационную страховку бухгалтера
Разделы:
Подразделы:
Подразделы:
Подразделы:

Лабораторная терминология при исследованиях

04.07.2018

Афлатоксины

это яды, вырабатываемые некоторыми плесневыми грибами рода Aspergillus. Эти плесени растут в теплом климате и развиваются на злаковых культурах, а также подсолнечнике, сои, некоторых орехах, пряностях и других продуктах с высоким содержанием масла. С кормом они могут попадать в организмы животных и затем выделяться с молоком. Эти вещества устойчивы к высоким температурам. В высоких дозах афлатоксины вызывают необратимое поражение печени, в низких способствуют развитию ею рака.

Дезоксиниваленол (ДОН, вомитоксин)

выделяют некоторые плесени рода Fusarium, которые распространены в умеренных широтах. Они поражают злаки, и вомитоксин может попадать в изделия из них: хлебобулочные и кондитерские изделия, пиво, корма для животных. Дезоксиниваленол не разрушается при нагревании. Этот токсин вызывает острые отравления, для которых характерны симптомы желудочно-кишечного расстройства, эйфория и нарушение координации движений. Хроническое употребление вомитоксина может приводить к анемии.

Охратоксин А

вырабатывают плесени рода Penicillum и Aspergillus. Он может встречаться во множестве продуктов, включая изделия из злаков, фруктов, бобовых, а также кофе и мясо животных и птицы. Этот яд - сильный нефротоксин. Вероятно, является также мутагеном и канцерогеном.

Фумонизин

это токсин некоторых фузариевих плесеней. Он поражает печень, вызывая токсические гепатиты. Также при отравлении фумонизином может возникать отек легких. При хроническом отравлении фумонизин препятствует синтезу липидов и снижает иммунитет. Кроме того, этот яд ембриотоксичен.

T-2 токсин

относится к трихотеценовим токсинам. Это очень опасные яды, вырабатываемые плесенями рода Fusarium и некоторыми другими. Фузариевие нередко поражают кукурузу и другие зерновые культуры. Т-2 токсин подавляет иммунную систему животных и вызывает у них тяжелые поражения различных органов как при остром, так и при хроническом отравлении.

Зеараленон

Микотоксин, вырабатывающийся фузариевими плесенями. Они развиваются на разных злаках, причем могут жить и на складах зерна, если влажность в помещении достаточно высокая. Зеараленон обладает эстрогеноподобными свойствами (действует подобно половому гормону эстрогена). По некоторым данным, является тератогеном.

Глютен или клейковина

это общее название белков растений, которые используются ими в качестве запаса питательных веществ. Глютен содержится в пшенице, ржи, овсе, ячмене и продуктах из них, включая хлеб, макаронные изделия, манную крупу. Его используют в качестве консерванта для йогуртов и других продуктов. Следовые числа клейковины могут попадать и в другие продукты, например, в пшеничный крахмал. Непереносимость глютена называется целиакией (глютеновой энтеропатией).

Глиадин

это гликопротеины, которые являются компонентами клейковины (глютена) пшеницы и ржи. Именно реакция на глиадин и близкие к ним белки ячменя и овса является причиной целиакии.

β-лактоглобулин

это один из белков плазмы (сыворотки) коровьего молока и молока других животных, за исключением грудного молока человека. Он отсутствует в продуктах, содержащих молочную сыворотку, например, твороге и некоторых сырах. Молочную сыворотку иногда используют для производства хлеба и других изделий.

Гистамин

является регулятором различных процессов в организме. Это относится в том числе к аллергическим реакциям: гистамин вызывает расширение капилляров и увеличение проницаемости их стенок, сокращение гладкой мускулатуры, усиленное выделение слизи в носу, слезотечение и другие изменения, характерные для аллергии. Гистамин содержится в некоторых пищевых продуктах, например, красном вине, квашеной капусте и др.

Сульфиты

это соли сернистой кислоты, которые иногда используют в производстве сахара, виноделии и других отраслях пищевой промышленности. Сульфиты также могут попадать в продукты не в качестве добавок, а естественным путем. Они способны вызвать реакции, подобные аллергическим.

Сорная примесь

минеральная, органическая и вредная примеси; фузариозное и испорченное зерно.Ззерновая примесь

1) примесь зернового происхождения основной культуры и других зерновых культур, не отнесенных в соответствии с нормативными документами к сорной примеси.

2) неполноценные зерна основной и других зерновых культур, которые по стандартам на них отнесены к зерновой примеси.

Соя

это бобовое растение, содержащее большое количество (до 50%) белка, жиров и витаминов. Ее используют как заменитель мясных и молочных продуктов или добавляют в колбасные и другие изделия. Из сои делают тофу - продукт, напоминающий сыр, соевый соус и другие продукты.

https://lab.biz.ua

Комментарии к материалу
Быстрая регистрация
Будьте в курсе изменений и актуальных тем, задавайте вопросы.
Популярное
08.09.2025
Закон № 4536 опубликован 3 сентября: обзор основных изменений
Закон № 4536 вносит изменения, в частности, в Налоговый кодекс, Закон от 08.07.2010 № 2464-VІ , Закон от 18.06.2024 № 3817-ІХ. Большинство норм Закона № 4536 вступает в силу первого числа месяца, следующего за месяцем его опубликования, то есть с 1 октября 2025 года. Больше по теме: Кварт...
17.07.2025
Кабмин обновил правила определения критичности предприятий для бронирования работников
Порядок и Критерии, по которым бронируют работников предприятий, вновь изменились. Рассмотрим, кого в этот раз это касается. Больше по теме: Зарплатные критерии для бронирования работников: исчисляем среднюю зарплату Сроки хранения документов по воинскому учету и бронированию Бронирование в ферме...
08.10.2025
Обновлен Справочник условных кодов товаров
ГНС опубликовала обновленный Справочник условных кодов товаров. ГНС опубликовала обновленный Справочник условных кодов товаров. Условный код товара Название товара 00101 жилой дом 00102 здание 00103 ...
Новое
13.10.2025
НБУ запретил предоставление финансовых платежных услуг через Интернет одному из популярных сервисов
Национальный банк призывает граждан и бизнес быть осмотрительными при пользовании онлайн-сервисами. Перед осуществлением финансовых операций обязательно проверяйте, есть ли у учреждения соответствующая авторизация Национального банка – это можно сделать на страницах Официального интернет-предс...
13.10.2025
Возможности от Дія.Бізнес: дайджест на 13.10.2025
Ознакомьтесь с новостями для малого и среднего бизнеса касательно налогов, инвестиций, поддержки бизнеса и т. д. Больше по теме: Предприятие включено в «Клуб белого бизнеса»: что это означает? Дія Сіті – особое бизнес-пространство для ІТ-компаний Предлагаем ознакомиться с актуаль...
10.10.2025
Каталог индустриальных парков Украины обновлен
Министерство экономики, окружающей среды и сельского хозяйства обновило каталог 106 индустриальных парков – онлайн-ресурс, помогающий предприятиям и инвесторам найти оптимальные локации для размещения производств с готовой инфраструктурой и благоприятными условиями для работы.  В каталог...
Лучшие материалы