Гигиенические требования при производстве и обращении продуктов животного происхождения

15 ноября Министерство юстиции Украины зарегистрировало приказ Министерства аграрной политики и продовольствия Украины от 20 октября 2022 года № 813, которым утверждены гигиенические требования к производству и обращению пищевых продуктов животного происхождения. Документ имплементирует требования Регламента Европейского Парламента и Совета ЕС (№ 853/2004 от 29 апреля 2004 года) и позволяет выполнить нормы ЗУ «Об основных принципах и требованиях безопасности и качества пищевых продуктов».

Благодаря установленным гигиеническим требованиям будет обеспечено повышение уровня безопасности пищевых продуктов животного происхождения и общественного здоровья. Кроме того, удастся достичь добросовестной и конкурентной среды в сфере производства и обращения пищевых продуктов животного происхождения.

Гигиенические требования применяются к операторам рынка пищевых продуктов, которые осуществляют экспорт в страны ЕС или заявили компетентному органу о готовности к такому экспорту, начиная со дня вступления в силу приказа.

Ко всем остальным операторам эти требования будут применяться через три года со дня прекращения или отмены военного положения.

Гигиенические требования распространяются на производство и обращение пищевых продуктов животного происхождения:

• мясо домашних копытных животных, зайцеобразных, диких и диких животных, выращенных на ферме;
• измельченное (рубленое или рубленое) мясо (мясной фарш), мясные полуфабрикаты и мясо механического обваливания, кроме мяса птицы и продукции из нее, требования к которым утверждены приказом Минздрава от 06 августа 2013 года № 694;
• мясные продукты;
• живые двустворчатые моллюски, живые иглокожие, живые кишечнополостные и живые морские брюхоногие;
• рыбные продукты;
• яйца и яичные продукты;
• лягушачьи лапки и улитки;
• топленые животные жиры и шкварки;
• обработанные желудки, пузыри и кишки;
• высокоочищенные хондроитин сульфата, гиалуроновая кислота, другие гидролизованные хрящевые продукты, хитозан, глюкозамин, сычужный фермент, рыбий клей и аминокислоты;
• желатин и коллаген.

Гигиенические требования не распространяются на:

• производство и обращение композитных продуктов;
• первичное производство для личного использования первичной продукции;
• производство, хранение и другое обращение с пищевыми продуктами животного происхождения для личного потребления;
• прямые поставки производителем небольших объемов первичной продукции конечным потребителям и/или локальным заведениям розничной торговли, снабжающие ее непосредственно конечными потребителями;
• поставки небольших объемов туш диких животных и/или мяса диких животных охотниками и/или пользователями охотничьих угодий непосредственно конечным потребителям и/или локальным заведениям розничной торговли, поставляющим их непосредственно конечным потребителям;
• розничную торговлю пищевыми продуктами животного происхождения, кроме исключений, предусмотренных этими гигиеническими требованиями.

Документом также установлены четкие требования к температурным режимам и условиям транспортировки мяса. Кроме того, утверждены физико-химические и органолептические характеристики для топленых животных жиров.

https://www.kmu.gov.ua