Подписывайся на информационную страховку бухгалтера
Разделы:
Подразделы:
Подразделы:
Подразделы:

Профилактика пищевых отравлений на рабочем месте

Внимание!
22.08.2024

Лето – пора отдыха, а еще – период острых кишечных инфекций и пищевых отравлений. И неудивительно, ведь в эти жаркие дни повышается риск размножения и передачи ряда патогенов, которые могут спровоцировать развитие опасных заболеваний.

По данным Центра контроля и профилактики заболеваний ежегодно болезни пищевого происхождения, в частности, острых кишечных инфекций, вызывают около 128 000 госпитализаций и около 3 000 смертей.

В Украине количество пищевых отравлений увеличивается и из-за войны. Во время военных действий разрушаются системы водоснабжения и очистки сточных вод, возможны нарушения при транспортировке и хранении пищевых продуктов (например, отсутствие холодильников, закрытых емкостей), правил личной гигиены или невозможность ее соблюдения (отсутствие воды, моющих средств, дезинфицирующих растворов и т. п.). Также возможно употребление питьевой воды из открытых водоемов, отсутствие дезинфекции питьевой воды. Все эти факторы дополнительно способствуют возникновению пищевых отравлений.

Острые кишечные инфекции (пищевые отравления) – это заболевание, развитие которых может вызвать употребление недоброкачественных продуктов, содержащих различные патогенные или условно-патогенные бактерии и их токсины.

Риск пищевого отравления обычно возникает в жаркие летние дни. Это период высоких температур, запускающих целый ряд химических и биологических процессов в пище. В результате снижается продовольственная ценность продуктов.

Продуктами, которые быстро портятся: фарш, мясо, рыба, молочные продукты, яйца, разнообразные соусы, начинки с майонезом, сливочные сыры и сметана.

Вызвать острые кишечные инфекции могут различные виды бактерий (сальмонеллы, шигеллы, ерсинии, эшерихии, клостридии, стафилококки), вирусы (ротавирус, аденовирус, энтеровирус), простейшие (амебы, лямблии) и грибки (кандиды).

Разорвать цепь заражения может правильная обработка продуктов перед потреблением, в том числе соблюдение всех условий приготовления пищи.

Примеры опасных инфекционных заболеваний (распространенных кишечных инфекций):

  • сальмонеллез – у пациента отмечается интоксикация (повышение температуры тела, головная боль, озноб, ломота в теле), боль в животе, тошнота, многократная рвота, диарея (водянистые пенистые с неприятным запахом и зеленым оттенком стула). На фоне диареи и рвоты может развиться обезвоживание;
  • холера – особенно опасная антропонозная инфекционная болезнь, характеризующаяся эпидемической распространенностью, вызывает массивную потерю жидкости с быстрым развитием обезвоживания;
  • амебиаз (амебная дизентерия) – это инфекционное паразитарное заболевание, которое вызывают простейшие микроорганизмы;
  • гепатит A – инфекционное заболевание, вызванное вирусом гепатита A, поражающим печень;
  • ботулизм – пищевая токсикоинфекция, вызванная ботулотоксином, которая может привести к тяжелым последствиям, в частности, дыхательной недостаточности и даже смерти. 

Споры возбудителя ботулизма в анаэробных условиях, например в консервированных продуктах, превращаются в вегетативную форму и начинают выделять очень сильный экзотоксин. Человек инфицируется при потреблении продукта с этим токсином. 

Каждое отравление требует обязательного обращения к врачу, основные кишечные инфекции нельзя лечить на дому, а без соответствующих анализов вы не получите правильного лечения.

Рекомендации по предотвращению пищевых отравлений:

  • не употреблять обветренные продукты и длительно хранившиеся без холодильника;
  • тщательно мыть фрукты и овощи, обдавать их кипятком;
  • тщательно мыть столешницы, разделочные доски, ножи и посуду, прежде чем начинать применять их для приготовления пищи;
  • чаще мыть руки и посуду;
  • не класть сырые и готовые продукты на одну поверхность;
  • отдельно использовать ножи для обработки сырых и готовых продуктов;
  • мясо, птицу, яйца подвергать достаточной термической обработке;
  • не употреблять консервы из раздутых или деформированных банок;
  • оставшуюся пищу хранить в холоде;
  • для питья и приготовления пищи брать только бутылированную или кипяченую воду;
  • защитить еду от насекомых.

Лето должно быть приятным, вкусным и свободным от незапланированных визитов к врачу.

Юго-Восточное МУ Гоструда


Присоединяйтесь к Uteka в Telegramm

Комментарии к материалу
Быстрая регистрация
Будьте в курсе изменений и актуальных тем, задавайте вопросы.
Популярное
28.10.2025
Топ-20 новостей прошлой недели
Самые интересные новости минувшей недели ГНС утвердила Реестр крупных налогоплательщиков на 2026 год Рада продлила сроки военного положения и мобилизации Вносить ли изменения в ЕГР, если изменено название населенного пункта: письмо Минюста Приведет ли к потере стажа неоцифровка трудовой книжки Д...
08.09.2025
Закон № 4536 опубликован 3 сентября: обзор основных изменений
Закон № 4536 вносит изменения, в частности, в Налоговый кодекс, Закон от 08.07.2010 № 2464-VІ , Закон от 18.06.2024 № 3817-ІХ. Большинство норм Закона № 4536 вступает в силу первого числа месяца, следующего за месяцем его опубликования, то есть с 1 октября 2025 года. Больше по теме: Кварт...
08.10.2025
Обновлен Справочник условных кодов товаров
ГНС опубликовала обновленный Справочник условных кодов товаров. ГНС опубликовала обновленный Справочник условных кодов товаров. Условный код товара Название товара 00101 жилой дом 00102 здание 00103 ...
Новое
29.10.2025
С 1 ноября Молдова и Черногория присоединяются к совместному транзиту
С 1 ноября 2025 года Республика Молдова и Черногория становятся полноправными членами Конвенции о процедуре совместного транзита и Конвенции об упрощении формальностей в торговле товарами. Больше по теме: Поставка товара «транзитом»: как оформить договорные отношения? Определен механиз...
29.10.2025
Без сахара, с низким содержанием соли, обезжиренный, бескалорийный: что должен помнить производитель
Госслужба по вопросам безопасности пищевых продуктов и защиты потребителей напоминает о популярных надписях на продуктах. Рассмотрим, что должен помнить бизнес. Больше по теме: Санитарная экспертиза: получаем заключение Изучаем новые правила лицензирования производства и оборота спирта, алкогольны...
29.10.2025
Офис противодействия рейдерству: результаты девяти месяцев 2025 года
Министерство юстиции опубликовало аналитическую информацию о противодействии рейдерству. Какие жалобы рассмотрело ведомство и сколько было положительных решений? Больше по теме: Санкции за невыполнение норматива: судебная практика в пользу работодателей Жалоба на расчет сумм административно-хозяйс...
Лучшие материалы