Назва товару

Норми втрат, %

МОЛОЧНІ ТА ЖИРОВІ ТОВАРИ

Масло коров’яче вершкове

0,04

Масло коров’яче топлене

0,02

Жири топлені (яловичий, свинячий та ін.)

0,02

Маргарин, кулінарні (сало рослинне та ін.) та кондитерські жири

0,03

Олія в бочках

0,02

Сметана

0,04

Сир та сиркова маса

0,09

Сири :

у парафіновому покритті (радянський,

алтайський, пошехонський, голландський,

костромський, ярославський та ін.),

у фользі та пергаменті

(рокфор, латвійський та ін.)

0,05

у полімерній плівці (голландський, чеддер, литовський та ін.)

Норми не застосовуються

без покриття (швейцарський)

0,06

розсільні (бринза, сулугуні та ін.)

0,14